欠我500元不还，我应该怎么办？

欠500不还可通过以下方式解决：与对方当事人协商；协商不成，向调解组织申请调解；调解不成，向仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，向人民法院起诉，也可以直接向人民法院请求支付令。
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可以采取协商和解的方式追讨债务。协商和解是指债权债务当事人在自愿、互谅的基础上，直接进行协商或邀请第三人从中斡旋，解决纠纷。
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起诉追讨债务的，主要有以下的流程：1、收集对方欠债的证据、对方的身份信息（或对方单位的工商登记信息及组织机构代码证信息）。2、向法院提交诉状立案。