之后竟然被人吃掉，我该如何应对？

狗被撞死后被吃，您有权要求赔偿。依据《民法典》等，狗作为财产，您有权索赔医疗费、死亡赔偿金等。不及时处理可能导致权益受损，无法追回损失。
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狗被撞吃，应维权。操作如下：1.收集证据，如现场照片、证人证言；2.尝试与对方协商赔偿；3.协商无果，找第三方调解；4.若仍无效，准备起诉材料，依据《民法典》起诉索赔。
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您可以通过协商、调解或起诉来处理。建议先与对方协商，协商不成可寻求调解，若仍无法解决则考虑起诉，根据《民法典》等法规维护自身权益。